Ayam rica-rica merupakan ayam dengan bumbu rica-rica yang memiliki rasa pedas. Seperti yang kita ketahui, makanan pedas mampu meningkatkan selera makan. Tidak heran ayam rica-rica ini banyak disukai. Jika Anda merupakan salah satu penggemar makanan pedas, ini dia cara membuat rica rica ayam yang pedas namun tanpa amis.
Bahan yang Dibutuhkan
Siapkan 1 batang serai dan 2 ruas lengkuas (memarkan), 7 lembar daun jeruk, 1 daun bawang (potong-potong), 2 genggam daun kemangi, dan kaldu ayam secukupnya. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari 3 sdm minyak, 3 siung bawang putih, 6 siung bawang merah dan cabai merah keriting, 15 buah cabe rawit, 2 butir kemiri, 2 sdm gula merah, 1 ruas jahe, dan 1 ruas kunyit.
Cara Membuat
Cara membuat rica rica ayam pertama rebus ayam terlebih dahulu. Kemudian tiriskan dan bilas hingga bersih. Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Kemudian, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun bawang. Masak hingga bumbu matang.
Setelah bumbu matang, tambahkan garam dan kaldu secukupnya. Tumis kembali sedikit lebih lama. Kemudian, tambahkan ayam yang telah direbus dan dibilas bersama dengan air secukupnya Masak hingga ayam matang dan empuk serta bumbu rica-rica meresap dengan sempurna. Rica rica ayam siap dihidangkan saat air hampir habis.
Itulah cara membuat rica rica ayam yang pedas dan tanpa rasa amis. Ayam rica-rica ini sangat pas untuk dihidangkan bersama dengan nasi putih hangat. Karena rasanya pedas dan nikmat, dijamin makan menjadi semakin lahap.